居酒屋和燒鳥屋點菜指南

居酒屋 いざかや


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居酒屋是指提供酒類及與配酒食物的料理店,但十分具有日本特色,與我們理解的小酒館還是有不同的
1970年人們對居酒屋的印象還是只有男公司職員喝酒的地方,近幾年女性也開始喜歡居酒屋的豐富種類
日本人無論是同事還是朋友都喜歡舉行“飲み會”,于是居酒屋稱爲人們聚集朋友聊天可以舉行簡單宴會的地方
日本國內的居酒屋應有盡有,既有連鎖經營的全國性大型店鋪,也有個人經營的小規模店,發揮著社交場所的作用

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在日本,居酒屋主要指以提供日式料理爲主的日本風味酒館,但也有些以提供受西洋影響的料理、葡萄酒或雞尾酒爲主的歐式居酒屋,有時居酒屋也被翻譯成“Bar”
提供物美價廉的酒類與菜肴是居酒屋的魅力之一,雖然各家店或您所點菜肴不同花費也不盡相同,但花上2000-3000日元的預算就能享受一番的居酒屋還是很多

居酒屋可以說是以聊天爲主的,想吃飽的話也許要花上上萬日元,主食也有但種類不多,不適合帶娃,追求吃正經晚飯的還是出門左轉找拉面店吧,一般四五點開始營業

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常見酒

啤酒 ビール

日本酒(清酒)
日本酒是用大米制作的釀造酒,既有厚重濃醇的品種,也有像葡萄酒一樣的果味酒
日本酒一般冰鎮後飲用,但根據酒類不同,也有加熱或在常溫狀態下飲用的

燒酎、泡盛
燒酎和泡盛是蒸餾酒,倒出即可飲用,但一般都可加冰或水勾兌後飲用
此外還可加茶水或開水勾兌
雖然統稱燒酎,但所用原材料不盡相同,比如:白薯、小麥、大米等

酸雞尾酒 サワー(sour)、燒酎雞尾酒 チューハイ
是指用果汁、蘇打水、飲料或綠茶等與蒸餾酒勾兌制成的飲料
勾兌內容不同,名稱亦隨之變化,比如:葡萄柚雞尾酒-グレープフルーツサワー或綠茶雞尾酒-緑茶ハイ
サワー主要是關東地方,其他地方以チューハイ爲主

紅酒 ワイン

威士忌 ウイスキー

Whiskey and Soda ウイスキー・ソーダ

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Hoppy ホッピー
麥酒碳酸飲料,可以兌燒酒喝

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常見食物
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燒鳥屋 焼き鳥屋




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燒鳥 焼き鳥
日式烤雞串,一般而言是以幾塊一口大小的雞肉或雞內髒放在竹簽上,多以備長炭炭火烤制
日式烤雞串爲相當大衆化的居酒屋小吃,現時亦有以烤雞串爲主的特式專門店,也就是燒鳥屋,所以燒鳥屋可以算是居酒屋的一種

日式烤雞串可分鹽燒醬燒
醬燒所用的醬油味調味料(タレ/垂れ/たれ)主要成分爲味醂、清酒、豉油和糖
此外,以七味粉、黑胡椒、日本芥末等調味也相當普遍

在每塊雞肉塊或雞內髒之間,通常會夾上青椒、洋蔥、香菇和大蒜等配料
地區不同,所用的肉料也不同,一般將使用豬肉、牛肉和蔬菜烤成的食物統稱爲燒鳥

價格以連鎖店鳥貴族爲例,一盤兩串和酒水都是均一價280日元

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常見食物


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菜單

菜單是以鳥貴族爲範本翻譯的,每家店的菜單肯定有不同
燒鳥也是以雞肉爲主,牛肉和豬肉不多,想了解更多牛身上部分的說法請參考最後一張圖


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