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日本常見料理科普

“料理”在日語中譯爲“菜肴”的意思,日本料理就是日本菜的意思
就像日本的建築,日本的飲食也十分有傳統風格,也稱“和食”
和食在2013年被認定爲世界非物質文化遺産

日本料理中較特色的代表作包括壽司、刺身、天婦羅、章魚燒、牛丼、拉面,以及擺設得非常精致的懷石料理等

傳統的日本料理以米飯爲主食,然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等其他菜肴和湯
此外也有改良自東南亞、歐洲等地的食物但同樣頗受歡迎的例子,如日式咖喱飯、日式豬排飯


懷石料理
日文:懐石料理
假名:かいせきりょうり
發音:kaiseki ryori
價格:4000日元 6000日元 20000日元的都有
懷石料理原指茶道中主人招待客人的簡單精致的菜肴
“懷石”指修行中的僧人用溫熱的石頭放入懷中對抗饑餓
這同茶道中喝濃茶前要進餐墊饑有些相似,所以叫做“懷石料理”
但是現在懷石料理已經成爲一種高檔料理的代名詞,無論對餐具、擺盤還是上菜順序都極爲講究
多見“一汁三菜”或“一汁二菜”




定食
假名:ていしょく
發音:tei syoku
這個詞很常見,套餐的意思
除了主菜一般配有米飯、味增湯和小菜




壽司、鮨、鮓
翻譯:壽司
假名:すし
發音:susi
價格:2000-15000日元價格不等
把用醋調味後的米飯捏成可一口吃掉的飯團,在上面放上新鮮的海味(多爲生魚片)
也有類似韓國紫菜包飯的那種
壽司的檔次差異很大,回轉壽司是相對平價的
有一部叫做《壽司之神》的紀錄片米其林三星大廚小野二郎的壽司生涯,看過之後就了解真正的壽司啦




刺身
翻譯:生魚片
假名:さしみ
發音:sasimi
價格:高檔的也有 但一般3000-5000日元可以吃到
多爲生魚片,也有馬肉、雞肉等片狀料理





翻譯:蓋澆飯
假名:どんぶり、どん
發音:donburi、don
這個在中國也很常見是不是,想想吉野家,就知道這個是什麽了
日本吉野家一份蓋澆飯的價格在600日元左右

牛丼——牛肉蓋澆飯
天丼——天婦羅蓋澆飯



親子丼——雞蛋雞肉蓋澆飯,因爲有雞又有蛋,所以叫做“親子”
トンカツ、とんかつ ——炸豬排蓋澆飯
鰻丼(うなどん)——鳗魚蓋澆飯
鳗魚飯分爲鰻丼(うなどん)和鰻重(うなじゅう,うな重)兩種,後者是用日式套盒裝的,價格和檔次更高些






蕎麥、そば
翻譯:荞麥面
發音:soba
日本吉野家的一份荞麥面的價格是500日元左右
焼きそば——炒面




ラーメン
翻譯:拉面
發音:ra-men
日本一蘭拉面的價格是1000日元左右




うどん
翻譯:烏冬面
發音:udon
烏冬的價格根據手工和湯料價格也有高有低,1000日元以內和3000日元以上的都有




天ぷら
翻譯:天婦羅
發音:tenpura
天婦羅是日語發音的諧音,是用魚或蝦(也有蔬菜)裹上小麥粉和蛋液油炸而成的日本料理
下圖是加了天婦羅的烏冬面



炸蝦也叫做“エビフライ”




すき焼き
翻譯:壽喜燒、日式牛肉火鍋
發音:sukiyaki
一種以牛肉爲主的火鍋,還放入豆腐、魔芋絲、大蔥等一起煮
一醬油和甜料酒調味,所以是又鹹又甜的
一邊煮一邊在碗裏打生雞蛋一起吃




鉄板焼き
翻譯:鐵板燒
用一塊鐵板給食物加熱,較貴,會有牛排或海鮮一類



平民版是お好み焼き(大阪燒),是一種做法類似的關西小吃




オムライス
翻譯:蛋包飯
發音:omuraisu
雖然是洋食,但卻是地道的日本料理
做法有不同,一般的做法是在蛋液倒入平底鍋,半熟時裹入米飯,盛盤後在配上番茄醬
蛋包飯在日劇中經常出現,東京大阪等有很多自稱蛋包飯發祥地的有名老店
價格一般在1500日元左右,也有3000日元的套餐




カレーライス
翻譯:日式咖喱飯
發音:kare raisu
在日本被認爲是“國民食物”,最早是海軍夥食,現在常見于學校或企業的食堂
日本有關店、書、歌曲、小說、電視劇都超級多
與東南亞的辣咖喱不同,日式咖喱的味道沒有那麽重,偏甜偏奶
現在國內甚至整個亞洲都有很多日本的咖喱連鎖店,比如coco一番屋






コロッケ
翻譯:可樂餅
發音:korokke
家常油炸食品,很受歡迎,飯盒常見配菜
(提起油炸食品中國人總覺得不太健康,但是在日本油炸類的食物真的超級多呀,都還蠻好吃的!)
一般做法是先將土豆煮熟碾壓成泥,做成橢圓小餅,在裹上面包渣或面粉蛋液油炸
土豆泥裏可以加肉末或蔬菜,或是咖喱,土豆的味道吃起來熱熱的,甜甜的




其他中日對照

おでん 關東煮

たこ焼き、タコ焼き 章魚小丸子

目玉焼き 煎蛋

ギョーザ 餃子

茶漬け 茶泡飯

酢の物 醋拌涼菜

寄せ鍋 什錦火鍋

唐揚げ 幹炸

パスタ 意大利面

ハンバーグ 漢堡牛肉餅

ハンバーガー 漢堡

ステッキ 牛排

ピザ 披薩

パン 面包

スープ 湯

サラダ 沙拉

アイスクリーム 冰淇淋

2015-11-24 16:02 

2017-1-12 00:06 

三黃雞先生也跑來日本站了~~
感覺好多沒吃到~
2016.03中國台灣(同事)
2016.10泰國蘇梅島(情侶)
2017.01日本東京富士山河口湖(情侶跨年)
2017.12中國香港(情侶婚前購物跨年)
2018.04印尼巴厘島(生日+婚禮)
2018.11日本大阪奈良京都宇治(父母)
2019.03馬爾代夫niyama+新加坡(蜜月)

2017-1-12 09:26 

怪我手賤 看得餓死。。。

2018-8-11 21:20 

全部美味しそう

2019-2-28 08:24 

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